De las crisis, tiempos de cambio y otros insumos que forjaron las cocinas Latinoamericanas.
Expositores
Cristina Barros – México
Maestra en Letras por la UNAM. En 1994 publica con Mónica del Villar El santo olor de la panadería, y luego diversos libros en coautoría
Ramón Rocha Monroy – Bolivia
Ramón Rocha Monroy, es un escritor, gastrósofo y periodista boliviano, Premio Nacional de Novela 2002. El run run de la calavera figura entre las 15
Andrés Ugaz Cruz – Perú
Peruano, Cocinero y Panadero con estudios en el Centro de Formación en Turismo CENFOTUR. Asesor de Promperú en conceptos y contenidos en la Feria Perú
Julián Estrada – Colombia
Antropólogo (Universidad de Antioquia). Estudios de Administración Hotelera en Bruselas (Bélgica). Profesor universitario; comentarista y periodista gastronómico en revistas y periódicos locales y nacionales; director
Magda Choquevilca – Argentina
Ingeniera Agrónoma. Coordinadora de Campo del proyecto cultivos Andinos (GEF/PNUD). Fue una de las que iniciaron el movimiento para la conservación de la biodiversidad, el
Esteban Tapia – Ecuador
Profesor de la Universidad San Francisco de Quito. Consejero de Slow Food para la región Andina, Coordinador de Slow Food Ecuador. Autor del libro “A
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