Profesor de la Universidad San Francisco de Quito. Consejero de Slow Food para la región Andina, Coordinador de Slow Food Ecuador. Autor del libro “A Comer”, recetario ilustrado de pueblos y nacionalidades del Ecuador y varios artículos en revistas, periódicos y publicaciones internacionales. Coordinación del proyecto de Salvaguarda del Patrimonio Inmaterial Alimentario del Ecuador.