Sobre el Simposio
Rutas Turísticas Gastronómicas y Aprovechamiento de Frutas del Bosque Seco Chiquitano
El Simposio Posoka tiene como finalidad ser un espacio académico y práctico de valoración del Patrimonio Alimentario boliviano. A través de paneles, audiovisuales y estudios de investigación, buscamos comprender y compartir buenas prácticas que pongan en valor nuestro acervo alimentario.
Tenemos como finalidad insertarnos en un mundo globalizado con una identidad propia que reconoce lo universal, sin perder lo particular que caracteriza a las Misiones Jesuíticas de Chiquitos. El Simposio Posoka permitirá conocer y comprender como el Patrimonio Alimentario es influenciado y a la vez influye en la cultura de los territorios.
Los y las participantes podrán además disfrutar de la programación completa del Festival Posoka Gourmet a realizarse del 10 al 11 de septiembre en San José de Chiquitos, Patrimonio Cultural de la Humanidad, ubicado en las Misiones Jesuíticas de Chiquitos, Bolivia.
Organizan
Apoyan
En Alianza con
Expositores
Cocineros, historiadores y expertos en turismo
André Novoa Callirgos – Perú
André Novoa Callirgos – Perú Chef de campamentos petroleros, Docente de gastronomía, Jefe de cocina en diferentes restaurantes, incluyendo Botánica.
Camila Lechín – Bolivia
Camila Lechín Boliviana. Nombrada en diciembre de 2020 entre las 50 Mejores Chef mujeres de América Latina. Graduada en cocina
Jorge Valverde Gómez – Bolivia
Jorge Valverde Gomez Rector del Instituto Técnico Erwin Reck S. – ITER, Ex coordinador de programas de desarrollo económico local
Jerome Maurice – Bolivia
Jerome Maurice – Bolivia Nacio en Francia. Creador y promotor del Festival Posoka Gourmet, Gerente/propietario del Hotel La Villa Chiquitina,
Yolanda Borrega Reyes – Bolivia
Yolanda Borrega Reyes Nacio en Valencia, España. Licenciada en Historia con especialidades intracurriculares en Prehistoria y Antropología Americana. Estudios de
Julio Conrado Kübber Ortiz
“Cocino y en los aromas están mis raíces …. mi familia y mi fe….”
Widen Abastoflor Sauma – Bolivia
Creador y promotor del Festival Posoka Gourmet,, Director General de la ONG CEPAC.
Andrés Ugaz Cruz – Perú
Peruano, Cocinero y Panadero con estudios en el Centro de Formación en Turismo CENFOTUR. Asesor de Promperú en conceptos y
Jaime Barbas Garcia – Bolivia
Jaime Barbas Garcia Nacido en Lima, Perú. Se muda a joven edad a la ciudad de Santiago, Chile, para estudiar
Temas
Programa del Simposio Posoka 2021
Viernes, 10 Sept.
17:00 - 17:30
Acreditación de inscritos con anticipación
Por medidas de bioseguridad se tiene aforo limitado y solo podrán participar quienes se inscribieron previamente.
17:30 – 17:45
Inauguración Día 1: Rutas Turísticas Gastronómicas: Una narrativa de innovación para el turismo
– Bienvenida de Marbin Barbery, Alcalde de San José de Chiquitos.
– Introducción al Simposio: Widen Abastoflor Sauma, Director CEPAC
17:45 – 18:00
La importancia y construcción metodológica de rutas turísticas gastronómicas
- Ph.D. Yolanda Borrega Reyes
18:00 – 18:15
Experiencias latinoamericanas en rutas turísticas de gastronomía
– Chef Andrés Ugaz Cruz
18:15 – 18:30
La experiencia de la Ruta SaboreArte Chiquitos
– Jerome Maurice, miembro fundador de la Ruta SaboreArte Chiquitos
18:30 – 19: 00
Análisis y preguntas
– Modera: Widen Abastoflor
Receso para participar de actividades del Festival Posoka Gourmet
Domingo, 12 Sept.
10:00 – 10:10
Presentación Tema Día 2: Aprovechamiento de Frutas del Bosque Seco Chiquitano en la gastronomía
Presenta y modera: Jorge Valverde Gómez
10:10 - 10:28
Tempura con Salsa Agridulce de Guapurú
Camila Lechín del futuro Restaurante HAPO presenta y comenta su audiovisual sobre como preparar «Tempura con Salsa Agridulce de Guapurú».
10:28 – 10:46
Trucha Roll con Salsa de Jocote
André Novoa del Restaurante Botánica presenta y comenta su audiovisual sobre como preparar una «Trucha Roll con salsa de Jocote».
10:46 – 11:04
Souer de Singani y Torta Helada con Guapurú
Jaime Barbas del Restaurante Sacha Huasca presenta y comenta su audiovisual sobre como preparar «Souer de Singani y Torta Helada con Guapurú».
11:04 – 11:29
La Magia de la Cocina Chiquitana
Julio Conrado Kubber del Restaurante La Tortilla de San José de Chiquitos, nos hablará sobre la magia de la cocina chiquitana.
11:29 - 11:45
Análisis y preguntas
Modera: Jorge Valverde Gómez
11:45 – 12:00
Clausura
– Palabras de cierre de Rubens Barbery Knaudt, Presidente CEPAD
– Clausura de Marbin Barbery, Alcalde de San José de Chiquitos.
Receso para participar de actividades del Festival Posoka Gourmet
Para reservar un Paquete Siga estos Pasos:
1. Escribir un correo a widen@cepac.org.bo o enviar un Whatsapp al número (+591) 72162261.
