Sobre el Simposio

Rutas Turísticas Gastronómicas y Aprovechamiento de Frutas del Bosque Seco Chiquitano

El Simposio Posoka tiene como finalidad ser un espacio académico y práctico de valoración del Patrimonio Alimentario boliviano. A través de paneles, audiovisuales y estudios de investigación, buscamos comprender y compartir buenas prácticas que pongan en valor nuestro acervo alimentario.

Tenemos como finalidad insertarnos en un mundo globalizado con una identidad propia que reconoce lo universal, sin perder lo particular que caracteriza a las Misiones Jesuíticas de Chiquitos. El Simposio Posoka permitirá conocer y comprender como el Patrimonio Alimentario es influenciado y a la vez influye en la cultura de los territorios.

Los y las participantes podrán además disfrutar de la programación completa del Festival Posoka Gourmet a realizarse del 10 al 11 de septiembre en San José de Chiquitos, Patrimonio Cultural de la Humanidad, ubicado en las Misiones Jesuíticas de Chiquitos, Bolivia.

Organizan

Apoyan

En Alianza con

Requisito exigido para participar del Simposio

CUPOS LIMITADOS POR LA PANDEMIA

Expositores

Cocineros, historiadores y expertos en turismo

Temas

Programa del Simposio Posoka 2021

Viernes, 10 Sept.

17:00 - 17:30

Acreditación de inscritos con anticipación

Por medidas de bioseguridad se tiene aforo limitado y solo podrán participar quienes se inscribieron previamente.

17:30 – 17:45

Inauguración Día 1: Rutas Turísticas Gastronómicas: Una narrativa de innovación para el turismo

– Bienvenida de Marbin Barbery, Alcalde de San José de Chiquitos.

– Introducción al Simposio: Widen Abastoflor Sauma, Director CEPAC

17:45 – 18:00

La importancia y construcción metodológica de rutas turísticas gastronómicas

- Ph.D. Yolanda Borrega Reyes

18:00 – 18:15

Experiencias latinoamericanas en rutas turísticas de gastronomía

– Chef Andrés Ugaz Cruz

18:15 – 18:30

La experiencia de la Ruta SaboreArte Chiquitos

– Jerome Maurice, miembro fundador de la Ruta SaboreArte Chiquitos

18:30 – 19: 00

Análisis y preguntas

– Modera: Widen Abastoflor

Receso para participar de actividades del Festival Posoka Gourmet

Domingo, 12 Sept.

10:00 – 10:10

Presentación Tema Día 2: Aprovechamiento de Frutas del Bosque Seco Chiquitano en la gastronomía

Presenta y modera: Jorge Valverde Gómez

10:10 - 10:28

Tempura con Salsa Agridulce de Guapurú

Camila Lechín del futuro Restaurante HAPO presenta y comenta su audiovisual sobre como preparar «Tempura con Salsa Agridulce de Guapurú».

10:28 – 10:46

Trucha Roll con Salsa de Jocote

André Novoa del Restaurante Botánica presenta y comenta su audiovisual sobre como preparar una «Trucha Roll con salsa de Jocote».

10:46 – 11:04

Souer de Singani y Torta Helada con Guapurú

Jaime Barbas del Restaurante Sacha Huasca presenta y comenta su audiovisual sobre como preparar «Souer de Singani y Torta Helada con Guapurú».

11:04 – 11:29

La Magia de la Cocina Chiquitana

Julio Conrado Kubber del Restaurante La Tortilla de San José de Chiquitos, nos hablará sobre la magia de la cocina chiquitana.

11:29 - 11:45

Análisis y preguntas

Modera: Jorge Valverde Gómez

11:45 – 12:00

Clausura

– Palabras de cierre de Rubens Barbery Knaudt, Presidente CEPAD

– Clausura de Marbin Barbery, Alcalde de San José de Chiquitos.

Receso para participar de actividades del Festival Posoka Gourmet

Para reservar un Paquete Siga estos Pasos:

1. Escribir un correo a widen@cepac.org.bo o enviar un Whatsapp al número (+591) 72162261.

Recuerde que por su seguridad tenemos cupos limitados y solo podrán participar quienes tengan una inscripción previa.
Requisito Indispensable
Vacuna al Día

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