Nacido en Lima, Perú. Se muda a joven edad a la ciudad de Santiago, Chile, para estudiar gastronomía. Sus primeros pasos en el mundo gastronómico los da en el restaurante Benihana – Santiago, con el cual extiende horizontes llegando a Benihana –Trinidad y Tobago.

Llega a Bolivia para trabajar en el restaurante Jardín de Asia, proyecto en el que se embarca por 8 años logrando ascender hasta el puesto de chef ejecutivo. En 2016 inicia su carrera independiente inaugurando el restaurante Sach’a Barra Cevichera, cevichería peruana de barrio, fusionando comida de mar con insumo boliviano acompañando la gastronomía con el mensaje “Bolivia tiene Producto”. A mediados de 2017 apertura K’ao, un pequeño restaurante de comida asiática callejera, volviendo a las raíces asiáticas que marcaron sus inicios. Posteriormente ese mismo año Jaime da vida a Sach’a Huaska, con el concepto de cevichería peruana contemporánea, recibiendo el certificado de excelencia en Tripadvisor gracias a la preferencia de sus visitantes.