Pedro Miguel Schiaffino – Perú
Cocinero peruano que se considera un icono del mantenimiento y la promoción de los ecosistemas de la Amazonia, una de las ecorregiones con mayor biodiversidad del planeta.
Gunther Moros
Gunther Moros, Argentina, el Chef Misionero que cocina con maderas: “Cocina misionera, fusión entre guaraníes y colonos en tierras coloradas”. Nacido en Posadas, Argentina en 1977, se formó como en gastronomía en la Escuela de cocina ESAC en la Ciudad de Rosario. Trabajó en Chile, Argentina, Italia, España, Noruega. La innovación en la Gastronomía Regional […]
Tanea Romão
Tanea Romão, Brasil, es una investigadora de la cocina brasilera, de sus ingredientes, jaleas y condimentos. Su trabajo lo desarrolla a partir del rescate de recetas orales, valorizando el saber y los sabores tradicionales. En 18 años de trabajo en el área creó aproximadamente dos mil sabores de jaleas, chutneys, antipastos, temperos y conservas, con […]
Alejandra Peredo Ortiz
Experta en gastronomía, especializada en alimentación saludable. Consultora Gastronómica con más de 15 años de experiencia. Es Técnico Superior en Hotelería y Turismo 2001 (INFOCAL SCZ) y Técnico en Gestión y Elaboración de Cocina 2002 (Escuela Gastronómica TATAPY). Tengo como experiencia laboral haber trabajado en varios restaurantes como ser Restaurante Candilejas, Consultora y Chef de […]
Andrés Ugaz Cruz – Perú
Peruano, Cocinero y Panadero con estudios en el Centro de Formación en Turismo CENFOTUR. Asesor de Promperú en conceptos y contenidos en la Feria Perú Mucho Gusto y Turismo Gastronómico. Director de UGAS Consultores, Consultora Cocina, Identidad y Territorio. Encargada de desarrollar metodologías y propuestas de desarrollo desde las cocinas regionales, con más de 40 […]