Tanea Romão, Brasil, es una investigadora de la cocina brasilera, de sus ingredientes, jaleas y condimentos. Su trabajo lo desarrolla a partir del rescate de recetas orales, valorizando el saber y los sabores tradicionales. En 18 años de trabajo en el área creó aproximadamente dos mil sabores de jaleas, chutneys, antipastos, temperos y conservas, con su nombre y otras marcas propias. Dirigió durante siete años el restaurante “Kitanda Brasil”, en Gonsalvez (MG) y en Tiradentes (MG), donde desarrolló platos de la cocina del sudeste brasilero con énfasis en jaleas de su autoría. Actualmente en Sao Paulo abrió su casa para servir comida casera, con ingredientes por yardas, al estilo cotidiano, en un ambiente distendido y sin aspavientos.