Tanea Romão
Tanea Romão, Brasil, es una investigadora de la cocina brasilera, de sus ingredientes, jaleas y condimentos. Su trabajo lo desarrolla a partir del rescate de recetas orales, valorizando el saber y los sabores tradicionales. En 18 años de trabajo en el área creó aproximadamente dos mil sabores de jaleas, chutneys, antipastos, temperos y conservas, con […]
Laura Rosano
Laura Rosano, Uruguay, cocinera especializada en cocina regional y mediterránea. Productora agroecológica certificada de frutos nativos desde el año 2008, en San Luis Canelones. Postgrado en Dieta Mediterránea y Cocina Contemporánea en la Universidad de Barcelona con 23 años de experiencia, 10 de ellos en Suecia y Holanda. Directora, chef docente en la empresa Verde […]
Juan Ignacio Rodríguez Paredes
Juan Ignacio Rodríguez Paredes, es Chef, egresado en el ISET Posadas Misiones- Argentina, especialista en Artes Culinarias, docente gastronómico de formación profesional. Es propietario de la empresa de Servicios gastronómicos Monchef, representante y jurado misionero en distintas ferias, encuentros, simposios y otros eventos gastronómicos de la región. Es creador y fundador del “Primer Restaurante Escuela” […]
Ever Osmar Valenzuela Martínez
Ever Osmar Valenzuela Martínez, Paraguay, Instructor en el rescate de platos tradicionales de la región de Itapúa y de Paraguay en la Escuela Taller de Encarnación”. Nacido en Santísima Trinidad del Paraná Itapùa. Estudio en el IGA Pasadas-Argentina obteniendo el titulo de Cocinero Profesional y en el instituto Gastro Mitzo de Encarnación-Py. Obteniendo el titulo […]
MAGDALENA SALVATIERRA
“Yo les digo a los jóvenes que aprendan a cocinar, porque tarde o temprano saber cocinar los saca de apuros.” MAGDALENA SALVATIERRA aprendió y ayudó a su mamá en la cocina, lo cual le permitió sacar adelante a sus hijos. Su especialidad es el LOCRO DE GALLINA CRIOLLA: Excepcional en su sencillez, se ha transformado […]