Sobre el Simposio
Diversidad Gastronómica de Bolivia y Rutas Turísticas Gastronómicas
El Simposio Posoka tiene como finalidad ser un espacio académico y práctico de valoración del Patrimonio Alimentario boliviano. A través de Cocina al Vivo, conferencias y estudios de investigación, buscamos comprender y compartir buenas prácticas que pongan en valor nuestro acervo alimenticio.
Tenemos como finalidad insertarnos en un mundo globalizado con una identidad propia que reconoce lo universal, sin perder lo particular que caracteriza a las Misiones Jesuíticas de Chiquitos. El Simposio Posoka permitirá conocer y comprender como el Patrimonio Alimentario es influenciado y a la vez influye en la cultura de los territorios.
Los y las participantes podrán además disfrutar de la programación completa del Festival Posoka Gourmet a realizarse del 6 al 8 de septiembre en San José de Chiquitos, Patrimonio Cultural de la Humanidad, ubicado en las Misiones Jesuíticas de Chiquitos.
Organizan
Apoyan
En Alianza con
Expositores
Cocineros, historiadores y expertos en turismo
Consuelo Montalvo
Chef de Catering nacida en Cochabamba. Especialista en gastronomía de los valles de Bolivia.
Maria Belén Borda
Chef propietaria del Café Belen en Tarija. Especialista en gastronomía de los valles bolivianos.
Jaime Gutiérrez
Propietario Restaurante Mar y Tierra (Pando). Cheff experto en comida amazónica.
Widen Abastoflor Sauma – Bolivia
Creador y promotor del Festival Posoka Gourmet,, Director General de la ONG CEPAC.
Rubens Barbery Knaudt
Presidente de CEPAD, Economista, Premio Nacional Gunnar Mendoza a la Gestión Cultural.
Temas
Programa del Simposio
Viernes, 6 Sept.
13:00 - 14:00
Acreditación
Reciba su acreditación para poder ingresar
14:00 – 14:30
Inauguración
– Introducción a cargo de Widen Abastoflor, Coordinador Festival Posoka Gourmet.
– Bienvenida de Germaín Caballero, Alcalde de San José.
– Palabras de Wilma Alanoca, Ministra de Culturas y Turismo de Bolivia.
14:30 – 15:00
Antología de la cocina de Bolivia
Beatriz Rossells M., Historiadora
15:00 – 16:00
Cocina en Vivo de los Valles de Bolivia
– Chef Maria Belén Borda – Café Restaurante Belén (Tarija)
– Chef Consuelo Montalvo – Katering (Cochabamba)
16:00 – 17:00
Cocina en Vivo de la Amazonía y Oriente de Bolivia
– Chef Jaime Gutiérrez, Restaurante Mar y Tierra (Pando)
– Chef Fernando Catalán,UDI (Santa Cruz)
17:00 – 17: 20
Refrigerio
17:20 – 18:30
Una Utopía Cristiana en el Oriente Boliviano
– Mariano Baptista Gumucio, escritor, investigador y gestor cultural
Receso para participar de actividades del Festival
Sábado, 7 Sept.
08:00 – 09:00
Patasca en la Casa del Bastón
Venga a conocer la primera pascana de la Ruta Turística SaboreArte Chiquitos. Llegue sin desayunar. A primera hora podrá disfrutar de deliciosas Patascas elaboradas por las mejores “patasqueras” de San José de Chiquitos y Chicha Chiquitana. Se le dará la bienvenida al estilo chiquitano, bailará con “Los Abuelos” y conocerá sobre las tradiciones y cultura viva del Cabildo Indigenal.
Lugar: Casa del Bastón, Sede del Cabildo Indigenal.
09:00 – 10:00
Cocina en Vivo de Tierras Altas de Bolivia
– Chefs Juan Pablo Reyes y Diego Lionel Rodas – Restaurante POPULAR (La Paz).
– Chef Varinia Balboa – Escuelas MANQ’A (La Paz)
10:00 – 10:30
Presentación Conoce Bolivia Primero: iniciativas de fortalecimiento del turismo interno en Bolivia.
– Rafel Lindemamn, Representante de RIMISP
10:30 – 11:00
Presentación de SaboreArte Chiquitos, Ruta de la Cultura Viva y el Patrimonio Alimentario Chiquitano
– Andres Ugaz – Consultor de CEPAD y CEPAC para el desarrollo de la Ruta SaboreArte. Presentación de la investigación del Patrimonio Alimentario Chiquitano
Receso para visitar Ruta SaboreArte
11:00 - 13:00
Pascanas "La Tranquera" y "El Telar"
Los participantes del Simposio se dividirán en grupos para visitar:
– Pascana La Tranquera (Don Pitágoras): Muestra el proceso del tallado de máscaras de Los Abuelos donde usted podrá participar. Se acompaña por una de las bebidas más emblemáticas del Oriente boliviano, el Somó.
– Pascana El Telar. Conocerá las habilidades de la familia Posiva, pudiendo apreciar paso a paso el arte del tejido en telares tradicionales. Te invitarán a disfrutar de un delicioso masaco de yuca y plátano verde, acompañados de un jugo de frutas de la estación.
13:00 – 14:30
Almuerzo en el Patio de Comida
Tiempo libre para degustar la comida del Oriente Boliviano, en particular la gastronomía Chiquitana.
14:30 – 15:00
Inauguración de Mural pintado por artistas plásticos de renombre
Lugar: Pasillo Seoane, frente a Plaza Principal
15:00 – 16:00
Teatro: Santa Cruz la Vieja: puesta en escena de la obra “Orígenes de la Cruceñidad”
Lugar: Parque Arqueológico Santa Cruz La Vieja
16:00 – 17:00
Paseo a los Miradores: Ñuflo de Cháves, Valle de la Luna y La Montañeta.
Lugar: Parque Arqueológico Santa Cruz La Vieja
17:00 – 19:00
“Café de la siesta” en la pascana la Siesta del Posoka la Siesta y visita guiada al Conjunto Misional
Doña Juanita Tomichá, la artista del pan de arroz, le hará conocer el proceso de elaboración de esta delicia del Oriente Boliviano que será degustado con un mate “quemau”. Tendrá la oportunidad de una visita guiada por el Conjunto Misional, uno de los monumentos más antiguos, levantados por la compañía de Jesús en el oriente boliviano, una auténtica joya de la arquitectura jesuítica. Tras la majestuosa fachada se esconde un armonioso Conjunto Misional, compuesto por la Capilla Mortuoria, el Templo, la Torre y la Bóveda o Colegio Misional (actual museo). Único templo de las Misiones de Chiquitos con frontis de piedra y cal.
Receso para participar de actividades del Festival
Domingo, 8 Sept.
09:00 – 09:30
Síntesis del SIMPOSIO
Rubens Barbery Knaudt, Presidente del CEPAD y organizador del Festival Posoka Gourmet
09:30 - 10:00
La Magia de la cocina Chiquitana
– Chef Julio Kubber – Monitor de la Especialidad de Gastronomía y alimentación de la Escuela Taller de la Chiquitania.
10:00 – 11:00
Clausura del Simposio
- Palabras de despedida, Germaín Caballero, H. Alcalde Municipal de San José de Chiquitos - Entrega de certificados.
PARTICIPACIÓN EN PROGRAMA DE CIERRE DEL FESTIVAL POSOKA GOURMET
Paquetes Disponibles
Para reservar un Paquete Siga estos Pasos:
1. Depositar en Banco Nacional de Bolivia, Cta. Cte. M/N 200-0110089 a nombre de Centro de Promoción Agropecuaria Campesina – CEPAC.
2. Mandar copia del depósito ANTES DEL 20 DE AGOSTO al correo widen@cepac.org.bo
3. Recibirán una confirmación de recibido vía correo y los datos de transporte y alojamiento.