Franklin Baeny Gushi, nacido en Riberalta, Departamento del Beni, Bolivia. Ha estudiado gastronomía molecular con el maestro Ferrán Adrià en Hattori de tokyo, es Maister Beer con título de Sommelier de Cervezas, y se ha desempeñado como Sommelier de Narisawa, Sommelier de Prego, Sommelier de Touyouken.

Fue el representante 2011 de todo Japón de Champagne Belle Epoque (uno de los Champanes más caros y raros del planeta, representante y presentador de toda la colección de Riedel Japón (la mejor Cristalería del Planeta para copas de vino). Fue 2ndo lugar en el Concurso de Sommelier del Hotel Bay Sheraton Kobe 2001.

En su experiencia trabajó en: PAPAS (restaurante Francés) en Kobe, Japón, como Commis, Chef de Partie- Garde Mangie, Sous Chef, Commis de Sommelier y Sommelier; Consultor, Chef y Sommelier en el Restaurante TOUYOUKEN en Tsu–mie, Japón; como Chef Sommelier y administrador total y brazo derecho en todos los eventos mundiales y nacionales de NARISAWA, considerado el mejor restaurante de Japón con dos estrellas Michelin.

En 2011 crea el Restaurante DOSSIER, ahora POESÍA CULINARIA SRL, donde es propietario, representante legal y Chef Director.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *