Rubens Barbery Knaudt

Presidente de CEPAD, Economista, Premio Nacional Gunnar Mendoza a la Gestión Cultural.

Cristian Heinsen

Cristian Heinsen, Chile. Exposición: «Arica, una oportunidad para el turismo», promoviendo la conservación en comunidad como estrategia de desarrollo sostenible para la región. Cristián Heinsen, nació en Santiago, Chile, 1974. Casado con Magdalena Pereira y padre de 4 hij@s. Licenciado en Literatura, Máster en documental creativo y MBA. Uno de los fundadores y actual director […]

Marcelo Vargas Pérez

Marcelo Vargas Pérez, Bolivia, Arquitecto. “Rehabilitación integral de las Misiones Jesuíticas de Chiquitos, Patrimonio Cultural de la Humanidad, UNESCO – 1991“. Cuenta con 19 años de experiencia en el diseño y ejecución de proyectos arquitectónico-urbanísticos, complementando su trabajo con la gestión del patrimonio histórico cultural desde el Plan Misiones, institución que dirige desde julio de […]

Gunther Moros

Gunther Moros, Argentina, el Chef Misionero que cocina con maderas: “Cocina misionera, fusión entre guaraníes y colonos en tierras coloradas”. Nacido en Posadas, Argentina en 1977, se formó como en gastronomía en la Escuela de cocina ESAC en la Ciudad de Rosario.  Trabajó en Chile, Argentina, Italia, España, Noruega. La innovación en la Gastronomía Regional […]

Tanea Romão

Tanea Romão, Brasil, es una investigadora de la cocina brasilera, de sus ingredientes, jaleas y condimentos. Su trabajo lo desarrolla a partir del rescate de recetas orales, valorizando el saber y los sabores tradicionales. En 18 años de trabajo en el área creó aproximadamente dos mil sabores de jaleas, chutneys, antipastos, temperos y conservas, con […]

Laura Rosano

Laura Rosano, Uruguay, cocinera especializada en cocina regional y mediterránea. Productora agroecológica certificada de frutos nativos desde el año 2008, en San Luis Canelones. Postgrado en Dieta Mediterránea y Cocina Contemporánea en la Universidad de Barcelona con 23 años de experiencia, 10 de ellos en Suecia y Holanda. Directora, chef docente en la empresa Verde […]

Juan Ignacio Rodríguez Paredes

Juan Ignacio Rodríguez Paredes, es Chef, egresado en el ISET Posadas Misiones- Argentina, especialista en Artes Culinarias, docente gastronómico de formación profesional. Es propietario de la empresa de Servicios gastronómicos Monchef, representante y jurado misionero en distintas ferias, encuentros, simposios y otros eventos gastronómicos de la región. Es creador y fundador del “Primer Restaurante Escuela” […]

Ever Osmar Valenzuela Martínez

Ever Osmar Valenzuela Martínez, Paraguay, Instructor en el rescate de platos tradicionales de la región de Itapúa y de Paraguay en la Escuela Taller de Encarnación”. Nacido en Santísima Trinidad del Paraná Itapùa. Estudio en el IGA Pasadas-Argentina obteniendo el titulo de Cocinero Profesional y en el instituto Gastro Mitzo de Encarnación-Py. Obteniendo el titulo […]

DOLORES MASAVI Y JUANITA PINTO

“Hacíamos cantarones de chicha, una vez cocida se echaba a la horma o al toco, que era una especie de gaveta en la que ponían varitas para después tapar con hojas de platano. A mis hijas también les enseñé a hacer chicha desde pequeñas”. Las comadres DOLORES MASAVÍ Y JUANITA PINTO se conocen desde niñas […]

PITÁGORAS

“Vendíamos en la calle y cuando vimos que nuestra comida era buena vendimos en nuestra casa y se acababa todo. Mi madre cocinaba sopa de plátano, de yuca, de albóndiga y majao.” PITÁGORAS, Luís Felipe Pari está dejando a sus hijas un gran legado, que es la esencia misma de su familia: La Cocina. Su […]