Ramón Rocha Monroy – Bolivia
Ramón Rocha Monroy, es un escritor, gastrósofo y periodista boliviano, Premio Nacional de Novela 2002. El run run de la calavera figura entre las 15 novelas fundamentales de Bolivia, colección editada por el Ministerio de Culturas y seleccionada por más de 50 críticos y profesores de literatura de ese país. Asimismo, integra la Biblioteca Boliviana […]
Cristina Barros – México
Maestra en Letras por la UNAM. En 1994 publica con Mónica del Villar El santo olor de la panadería, y luego diversos libros en coautoría con Marco Buenrostro; el más reciente es Tlacualero. Alimentación y cultura de los antiguos mexicanos (INNCMSZ, 2016). En 2004 redactó la “Justificación técnica” y el capítulo “Riesgos” para el expediente […]
Magda Choquevilca – Argentina
Ingeniera Agrónoma. Coordinadora de Campo del proyecto cultivos Andinos (GEF/PNUD). Fue una de las que iniciaron el movimiento para la conservación de la biodiversidad, el respeto por el suelo, la cultura y el rol de los agricultores. Junto a ellos organizó ferias en donde se intercambian semillas, y se difunde el cultivo artesanal y los […]
Julián Estrada – Colombia
Antropólogo (Universidad de Antioquia). Estudios de Administración Hotelera en Bruselas (Bélgica). Profesor universitario; comentarista y periodista gastronómico en revistas y periódicos locales y nacionales; director de dos investigaciones sobre la Cocina Popular Colombiana: Colombia de Sal y Dulce (2004), Cocina popular colombiana (2006). Merecedor al galardón: Vida y Obra, otorgado por Bogotá-Madrid Fusión 2019. Julián […]
Esteban Tapia – Ecuador
Profesor de la Universidad San Francisco de Quito. Consejero de Slow Food para la región Andina, Coordinador de Slow Food Ecuador. Autor del libro “A Comer”, recetario ilustrado de pueblos y nacionalidades del Ecuador y varios artículos en revistas, periódicos y publicaciones internacionales. Coordinación del proyecto de Salvaguarda del Patrimonio Inmaterial Alimentario del Ecuador. Esteban […]
Andrés Ugaz Cruz – Perú
Peruano, Cocinero y Panadero con estudios en el Centro de Formación en Turismo CENFOTUR. Asesor de Promperú en conceptos y contenidos en la Feria Perú Mucho Gusto y Turismo Gastronómico. Director de UGAS Consultores, Consultora Cocina, Identidad y Territorio. Encargada de desarrollar metodologías y propuestas de desarrollo desde las cocinas regionales, con más de 40 […]